BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF), IMPLEMENTACIÓN Y RETOS

Resumen

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son esenciales para garantizar la calidad y la inocuidad en la industria de alimentos balanceados, asegurando el cumplimiento legal y la competitividad. Este artículo tuvo como objetivo presentar la importancia de las BPM como herramienta de control de calidad en la fabricación de alimentos balanceados, así como los desafíos que enfrenta su implementación. La revisión destacó que las BPM abarcan desde la calificación de proveedores hasta la trazabilidad del producto, y son esenciales para prevenir la contaminación y garantizar la inocuidad alimentaria. Sin embargo, su adopción enfrenta obstáculos como limitaciones estructurales, resistencia al cambio y la necesidad de capacitación técnica. Por otro lado, las empresas que invierten en planificación, infraestructura y capacitación continua logran mejores resultados y cumplimiento. Se concluye que la implementación efectiva de las BPM es esencial para proteger la salud animal, la seguridad del consumidor y la sostenibilidad del sector.