EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE VITAMINA B12 EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS: UN ESTUDIO OBSERVACIONAL TRANSVERSAL
DOI:
https://doi.org/10.56238/arev8n2-119Palabras clave:
Vitamina B12, Estudiantes Universitarios, Deficiencia Nutricional, MicronutrientesResumen
La vitamina B12 (cobalamina) es un micronutriente esencial para la formación de células sanguíneas, la síntesis de ADN y el mantenimiento de la función neurológica. Su deficiencia se asocia con manifestaciones hematológicas, neurológicas y cognitivas, lo que puede comprometer el rendimiento académico y la calidad de vida. Los estudiantes universitarios constituyen un grupo vulnerable a las deficiencias nutricionales debido a los hábitos alimentarios irregulares, el alto consumo de alimentos ultraprocesados y las restricciones dietéticas. El objetivo de este estudio fue evaluar los niveles séricos de vitamina B12 en estudiantes universitarios e investigar los factores asociados con su deficiencia. Se trata de un estudio observacional, transversal, con un enfoque cuantitativo, realizado con 285 estudiantes universitarios en situaciones de vulnerabilidad socioeconómica, atendidos por el Proyecto de Asistencia al Estudiante del Programa del Estudiante Saludable de PROAES/UFPA. La recolección de datos incluyó un cuestionario alimentario, una evaluación antropométrica y la medición sérica de vitamina B12 por fluoroinmunoensayo. Se observó que el 56% de los estudiantes presentó deficiencia de vitamina B12, principalmente asociada al consumo inadecuado de alimentos de origen animal. Los hallazgos resaltan una alta prevalencia de deficiencia de vitamina B12 en esta población, lo que refuerza la necesidad de implementar estrategias de educación nutricional y seguimiento clínico en el ámbito universitario.
Descargas
Referencias
ALMORAIE, N. M.; ALOTHMANI, N. M.; ALOMARI, W. D.; AL-AMOUDI, A. H. Addressing nutritional issues and eating behaviours among university students: a narrative review. Nutrition Research Reviews, Cambridge, v. 38, n. 1, p. 53–68, 2025. DOI: 10.1017/S0954422424000088.
ARAVENA, J.; ZUBAREW, T.; BEDREGAL, P.; ZUZULICH, S.; URREJOLA, P. Vegetarian diets in first year university students. Revista Chilena de Pediatría, Santiago, v. 91, n. 5, p. 705–710, 2020. DOI: 10.32641/rchped.vi91i5.2143.
BÄREBRING, L.; LAMBERG-ALLARDT, C.; THORISDOTTIR, B.; RAMEL, A.; SÖDERLUND, F.; ARNESEN, E. K.; NWARU, B. I.; DIERKES, J.; ÅKESSON, A. Intake of vitamin B12 in relation to vitamin B12 status in groups susceptible to deficiency: a systematic review. Food & Nutrition Research, v. 67, 2023. DOI: 10.29219/fnr.v67.8626.
BRASIL. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2021.
COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 6. ed. São Paulo: Manole, 2020.
DEVALIA, V.; HAMILTON, M. S.; MOLLOY, A. M. Guidelines for the diagnosis and treatment of cobalamin and folate disorders. British Journal of Haematology, Oxford, v. 166, n. 4, p. 496–513, 2014. DOI: 10.1111/bjh.12959.
FAYET-MOORE, F.; PETOCZ, P.; SAMMAN, S. Micronutrient status in female university students: iron, zinc, copper, selenium, vitamin B12 and folate. Nutrients, Basel, v. 6, n. 11, p. 5103–5116, 2014. DOI: 10.3390/nu6115103.
MONTEIRO, C. A.; CANNON, G.; LAWRENCE, M.; COSTA LOUZADA, M. L.; PEREIRA MACHADO, P. Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. Public Health Nutrition, Cambridge, v. 22, n. 5, p. 936–941, 2019.
OBEID, R.; FEDOSOV, S. N.; NEXØ, E. Cobalamin coenzyme forms are not equally represented in total vitamin B12 assays. Clinical Chemistry, Washington, v. 65, n. 3, p. 409–417, 2019.
SERDAREVIC, N.; PASALIC, A.; DJIDO, V.; PECAR, M.; TRTAK, N.; GOJAK, R. The vitamine source: usual food intake at students. Materia Socio-Medica, Sarajevo, v. 31, n. 1, p. 53–56, 2019. DOI: 10.5455/msm.2019.31.53-56.
VALEN, E. L.; et al. StudentKost: a cross-sectional study assessing college students’ diets – reason for concern? Journal of Nutritional Science, Cambridge, v. 9, e39, 2020.
