AVALIAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR EM CENTRO UNIVERSITÁRIO PRIVADO NO SUL DO BRASIL
DOI:
https://doi.org/10.56238/arev8n2-114Palavras-chave:
Espaço Social Alimentar, Composição dos Alimentos, Alimentos Industrializados, Alimentos, Promoção da Saúde Alimentar e NutricionalResumo
Este estudo objetivou caracterizar o ambiente alimentar de um centro universitário privado no Sul do Brasil, analisando a qualidade nutricional dos alimentos comercializados conforme classificação NOVA, técnicas de preparo e a presença de facilitadores ou barreiras à alimentação saudável. O ambiente alimentar, moldado por fatores políticos, ambientais e individuais, impacta as práticas alimentares. A predominância de ultraprocessados contribui para um padrão obesogênico, enquanto alimentos saudáveis favorecem escolhas promotoras de saúde. Em instituições de ensino, o ambiente alimentar é crucial devido ao elevado fluxo e permanência de pessoas. Um estudo transversal e descritivo, com dados coletados de março a julho de 2020 via Nutrition Environment Measures Survey Restaurants (NEMS-R), um instrumento validado e utilizado de forma parcial, identificou 292 tipos de alimentos ofertados. Destes, 28,42% eram ultraprocessados, com pouca disponibilidade de itens in natura e minimamente processados nos estabelecimentos. As lanchonetes careciam de aspectos importantes para promover um ambiente saudável, como ausência de informações nutricionais e falta de incentivo a bons hábitos. É premente que a instituição e seus estabelecimentos atuem na melhoria contínua da qualidade alimentar e nutricional, buscando um ambiente promotor de saúde.
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