EVALUATION OF THE FOOD ENVIRONMENT IN A PRIVATE UNIVERSITY CENTER IN SOUTHERN BRAZIL
DOI:
https://doi.org/10.56238/arev8n2-114Keywords:
Food Social Space, Food Composition, Industrialized Foods, Food, Health and Nutritional PromotionAbstract
This study aimed to characterize the food environment of a private university center in Southern Brazil, analyzing the nutritional quality of foods sold according to NOVA classification, preparation techniques, and the presence of facilitators or barriers to healthy eating. The food environment, shaped by political, environmental, and individual factors, impacts dietary practices. The predominance of ultra-processed foods contributes to an obesogenic pattern, while healthy food availability promotes health-enhancing choices. In educational institutions, the food environment is crucial due to the high flow and prolonged stay of people.A cross-sectional and descriptive study, with data collected from March to July 2020 via the Nutrition Environment Measures Survey Restaurants (NEMS-R), a validated instrument used partially, identified 292 types of foods offered. Of these, 28.42% were ultra-processed, with low availability of in natura and minimally processed items in the establishments. The cafeterias lacked important aspects for promoting a healthy environment, such as the absence of nutritional information and a lack of encouragement for good habits. It is urgent that the institution and its establishments continuously work to improve food and nutritional quality, aiming for a health-promoting environment.
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