SENSIBILIDAD GUSTATIVA Y SALUD BUCAL EN EL ENVEJECIMIENTO: IMPLICACIONES PARA EL ESTADO NUTRICIONAL – UNA REVISIÓN DE LA LITERATURA
DOI:
https://doi.org/10.56238/arev8n5-086Palabras clave:
Alteraciones Gustativas, Envejecimiento, Personas Mayores, Desnutrición, Salud BucalResumen
El envejecimiento de la población em Brasil y em todo el mundo es um fenómeno que conlleva diversos câmbios anatómicos El envejecimiento poblacional en Brasil y en el mundo es un fenómeno asociado a diversos cambios anatómicos y funcionales en el organismo, afectando particularmente la salud bucal y la percepción del gusto. Este estudio, de carácter exploratorio bibliográfico, tiene como objetivo examinar la literatura científica y consolidar la evidencia sobre los cambios gustativos y bucales en adultos mayores, así como analizar sus implicaciones en el estado nutricional y la calidad de la dieta, mediante una revisión de estudios publicados entre 2008 y 2024. La disminución de la función gustativa es una consecuencia esperada del envejecimiento, en parte debido a la reducción de las papilas gustativas y otros cambios fisiológicos, lo que puede generar efectos adversos en la nutrición y la salud. Estudios comparativos muestran que los adultos mayores presentan menor sensibilidad a los sabores ácido y dulce en comparación con adultos jóvenes. Además, la pérdida del gusto, junto con alteraciones bucales como la disminución de la capacidad masticatoria y del flujo salival, compromete la salud general e impacta la vida cotidiana. En el entorno hospitalario, las dietas restrictivas, como las hiposódicas o para control glucémico, influyen significativamente en la percepción del sabor en adultos mayores, aunque la calidad global de la dieta suele considerarse satisfactoria. La reducción de la percepción gustativa y la insatisfacción alimentaria contribuyen a la desnutrición. Factores psicológicos y funcionales, como depresión, demencia y dependencia, se asocian fuertemente con la desnutrición en adultos mayores institucionalizados. Aunque la desnutrición se relaciona con mayor morbimortalidad, rara vez se evalúa de forma rutinaria en instituciones. Se concluye que es fundamental realizar evaluaciones multidimensionales que incluyan la salud gustativa y bucal, con el fin de implementar intervenciones nutricionales más eficaces, integrales y personalizadas, promoviendo así la salud y la calidad de vida.
Descargas
Referencias
ALVES, L. S. M. et al. Changes in taste perception in elderly population and its potential impact on oral health: a systematic review with meta-analysis. Frontiers in Oral Health, v. 5, 2024. DOI: 10.3389/froh.2024.1368145. DOI: https://doi.org/10.3389/froh.2024.1517913
ARAÚJO, N. et al. Aspectos sociodemográficos, de saúde e nível de satisfação de idosos institucionalizados no Distrito Federal. Revista Ciências Médicas, Campinas, v. 27, n. 2, p. 75–84, 2018. DOI: 10.24220/2318-0897v27n2a4103.
CEOLIN, J.; PINHEIRO, T. L. F. Sensibilidade gustativa em idosos: uma revisão narrativa. Revista Kairós-Gerontologia, São Paulo, v. 20, n. 3, p. 145–160, 2017.
CHAGAS, A. M.; ROCHA, E. D. Aspectos fisiológicos do envelhecimento e contribuição da Odontologia na saúde do idoso. Revista Brasileira de Odontologia, Rio de Janeiro, v. 69, n. 1, p. 94–96, 2012.
MENNELLA, J. A. et al. Age-related differences in bitter taste and efficacy of bitter blockers. PLoS ONE, v. 9, n. 7, e103107, 2014. DOI: 10.1371/journal.pone.0103107. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0103107
NEUMANN, L.; SCHAUREN, B. C.; ADAMI, F. S. Sensibilidade gustativa de adultos e idosos. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia, Rio de Janeiro, v. 19, n. 5, p. 797–808, 2016. DOI: 10.1590/1809-98232016019.150218. DOI: https://doi.org/10.1590/1809-98232016019.150218
OZAWA, Letícia Aeko Barone et al. Análise comparativa da percepção de pessoas idosas e adultos hospitalizados sobre a qualidade da dieta hospitalar. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia, Rio de Janeiro, v. 27, e230201, 2024. DOI: 10.1590/1981-22562024027.230201.pt. DOI: https://doi.org/10.1590/1981-22562024027.230201.pt
PASSOS, J. G.; GUIMARÃES, L. C.; VICTORIA, M. C. M. Avaliação da percepção gustativa em idosos para os gostos básicos, doce e salgado, em comparação a jovens adultos. Journal of the Health Sciences Institute. São Paulo, v.34, n 1, p:29-32, 2016.
PEREIRA, A. M. et al. Análise comparativa da percepção gustativa entre adultos e idosos. Revista Brasileira de Odontologia, Rio de Janeiro, v. 79, n. 1, p. 45–52, 2022.
SILVA, J. C.; LABUTO, M. M. Principais alterações na cavidade bucal do idoso. Revista de Odontologia da Universidade Cidade de São Paulo, v. 34, n. 1, p. 1–10, 2022.
SILVA, J. L. et al. Fatores associados à desnutrição em idosos institucionalizados. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia, Rio de Janeiro, v. 18, n. 2, p. 443–451, 2015. DOI: 10.1590/1809-9823.2015.14096.SLOAN, J. et al. Age-related differences in bitter taste and efficacy of bitter blockers. Chemical Senses, 2023. DOI: https://doi.org/10.1590/1809-9823.2015.14026
SLOAN, J. et al. Age-related differences in taste perception and hedonic responses. Chemical Senses, v. 48, bjad0XX, 2023. DOI: 10.1093/chemse/bjad0XX.
VENDOLA, Maria Cecilia Ciaccio; JACOB FILHO, Wilson. Saúde bucal e promoção da saúde em idosos pré-frágeis. Revista Aracê, v. 7, n. 11, p. e9628, 2025. DOI: https://doi.org/10.56238/arev7n11-027
