AVANÇOS E TECNOLOGIAS NO PROCESSO PRODUTIVO DA KOMBUCHA: UMA REVISÃO INTEGRATIVA

Autores

  • Ana Paula Ludwig do Amaral Autor
  • Emanuel Tonis Florz Autor
  • Juliana Aparecida Kunierski Florz Autor
  • Solange de Bortoli Beal Autor
  • Paula Brustolin Xavier Autor
  • Eliana Rezende Adami Autor

DOI:

https://doi.org/10.56238/arev7n8-131

Palavras-chave:

Automação, Controle de Qualidade, Industrialização, Kombucha

Resumo

O consumo de kombucha têm aumentado mediante os inúmeros benefícios à saúde, o que abriu nichos e uma nova visão empresarial. Esta revisão objetiva conhecer os avanços tecnológicos para aprimorar e melhorar o processo de produção da bebida. Foram incluídos artigos em português e inglês, de 2021 a 2025. Após a análise dos artigos encontrados, 8 foram selecionados. Os estudos acerca do assunto evidenciam que a padronização de processos cruciais como temperatura, tempo e pH é de extrema importância para se obter a bebida de forma segura e sem comprometer a qualidade do produto. Apesar dos achados, é possível afirmar que mais pesquisas precisam ser desenvolvidas acerca do assunto para que as tecnologias relacionadas a produção de kombucha continuem em desenvolvimento.

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Publicado

2025-08-13

Edição

v. 7 n. 8 (2025)

Seção

Artigos

Como Citar

DO AMARAL, Ana Paula Ludwig; FLORZ, Emanuel Tonis; FLORZ, Juliana Aparecida Kunierski; BEAL, Solange de Bortoli; XAVIER, Paula Brustolin; ADAMI, Eliana Rezende. AVANÇOS E TECNOLOGIAS NO PROCESSO PRODUTIVO DA KOMBUCHA: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. ARACÊ , [S. l.], v. 7, n. 8, p. e7295, 2025. DOI: 10.56238/arev7n8-131. Disponível em: https://periodicos.newsciencepubl.com/arace/article/view/7295. Acesso em: 5 dez. 2025.