ANTHOCYANINS FROM ISABEL GRAPE (VITIS LABRUSCA L.) AGRO-INDUSTRIAL WASTE: A REVIEW ON IDENTIFICATION, QUANTIFICATION, AND ANTIOXIDANT POTENTIAL
DOI:
https://doi.org/10.56238/arev8n3-101Keywords:
By-Products, Bioactive Compounds, Liquid Chromatography, Natural Pigments, Antioxidant CapacityAbstract
The growth of irrigated fruit farming and the increase in new technologies have stimulated the expansion of fruit processing agro-industries, generating significant volumes of waste that are often disposed of improperly. However, grape by-products, especially from the Isabel cultivar (Vitis labrusca L.), have great potential for valorization, as they retain significant amounts of bioactive compounds, particularly anthocyanins. The objective of this review article was to compile and discuss the main methods for identifying and quantifying these pigments, as well as to evaluate the literature data on their antioxidant potential for application in the food industry. The literature points to High Performance Liquid Chromatography (HPLC) coupled with diode array detectors (DAD) or mass spectrometry as the predominant analytical technique for the characterization of these compounds. The studies reviewed show that the anthocyanin profile of V. labrusca is mainly characterized by monoglycosylated anthocyanins, with malvidin-3-O-glycoside and peonidin-3-O-glycoside often cited as the most abundant. In addition, antioxidant assessment methods, such as DPPH• and ABTS•+ radical scavenging, consistently confirm the high bioactive capacity of these extracts, comparable to or superior to synthetic antioxidants. It is concluded that the use of Isabel grape residue not only mitigates environmental impacts but also offers a viable and economical source of natural colorants and functional ingredients for the development of new food products.
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