HYGIENIC-SANITARY ASPECTS AND SURVEY OF THE MAIN ANIMAL PRODUCTS SOLD AT OPEN-AIR MARKETS IN CAROLINA – MA
DOI:
https://doi.org/10.56238/arev7n12-115Keywords:
Food, Market Vendors, Handling, Public HealthAbstract
Fairs and markets are one of the most important mechanisms for supplying food to Brazilian families. This study aimed to identify the main animal products sold in these locations in Carolina, Maranhão, and to evaluate the conditions of storage, marketing, handling, and hygiene. The animal products sold include beef, pork, poultry, fish, and prepared foods. A problem encountered every day of the research was the presence of stray animals, such as dogs. In 76.9% of the establishments, the food was protected, refrigerated, packaged, and well-stored. However, 23.1% left the products exposed to the environment, dust, insects, and other contaminants. In addition, 61.5% of the vendors did not use personal hygiene equipment, such as hairnets (used by 46.2%) and gloves, which were not observed. It was found that 84.6% of the vendors handle both food and money, demonstrating a lack of knowledge of proper hygiene and sanitation practices. It is concluded that some establishments exhibit irregularities and a lack of knowledge regarding good handling practices, compromising product quality and public health. The government should invest in the maintenance of markets and in training vendors on good hygiene and handling practices to guarantee food quality and safety.
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