EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: SUSTENTABILIDADE E AUTONOMIA NO ENFRENTAMENTO À MÁ NUTRIÇÃO
Palavras-chave:
Educação Alimentar e Nutricional, Sustentabilidade, Agroecologia, Guia Alimentar, AutonomiaResumo
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo transdisciplinar que visa garantir o Direito Humano à Alimentação Adequada, promovendo a autonomia e escolhas conscientes. Sua atuação, especialmente em ambientes coletivos, deve valorizar a agroecologia e a agricultura familiar como pilares de um sistema alimentar sustentável, que contrapõe o modelo agrícola linear e seus impactos socioambientais. A base metodológica da EAN reside no Guia Alimentar, que, ao classificar os alimentos pelo grau de processamento, atua como ferramenta pedagógica. No entanto, a prática na Atenção Primária à Saúde ainda se mostra instrutiva e focada em resultados objetivos, o que limita o empoderamento. Para ser eficaz, a EAN deve adotar metodologias ativas, como oficinas e rodas de conversa, e garantir que as ações sejam contínuas. O desafio final é alinhar a teoria e a prática, transformando o ato de comer em uma escolha política e consciente que beneficie tanto a saúde individual quanto a planetária.
