CASHUINAS SÃO JOAO, UNA ACTIVIDAD SOSTENIBLE EN ARACOIABA, CEARÁ

Resumen

El anacardo (Anacardium occidentale L.) es una fruta de gran relevancia económica, nutricional y cultural, especialmente en el noreste de Brasil, donde su cultivo representa una importante fuente de ingresos y empleo. Si bien la nuez es el principal producto comercializado, el pedúnculo, a menudo desechado, tiene un gran potencial de uso, especialmente en la producción de alimentos y bebidas. Entre sus derivados, destaca la cajuína, una bebida típica del noreste reconocida como Patrimonio Cultural de Brasil, elaborada a partir de jugo de anacardo clarificado y tratado térmicamente, sin conservantes añadidos. Este estudio tuvo como objetivo describir y analizar los principales procesos involucrados en la producción artesanal de cajuína, con énfasis en las etapas de producción, la atención de calidad, los desafíos enfrentados y el impacto socioeconómico de la actividad. La investigación se llevó a cabo en la comunidad de Lagoa de São João, en Aracoiaba (CE), donde pequeños productores mantienen la tradición artesanal de la cajuína como una forma de generar ingresos y valorar el conocimiento local. La metodología adoptó un enfoque cualitativo, con entrevistas semiestructuradas, observación directa y registro fotográfico. Los resultados muestran que, a pesar de las limitaciones estructurales y la falta de apoyo técnico continuo, los productores siguen buenas prácticas tradicionales adaptadas al contexto local, demostrando sólidos conocimientos empíricos. Esta actividad contribuye significativamente a la economía local, la preservación cultural y la promoción de prácticas sostenibles, especialmente mediante el aprovechamiento integral del pedúnculo. El estudio destaca la importancia de la cajuína en el desarrollo sostenible de la región, agregando valor al anacardo y promoviendo los ingresos, la cultura y la conservación del medio ambiente.