RESIDUO AGROINDUSTRIAL: VINAZA SUPLEMENTADA COMO FUENTE PROMISORIA PARA EL DESARROLLO DE MICROORGANISMOS

Resumen

El uso de biomasa como fuente de energía ha aumentado, especialmente con el incremento en la producción mundial de biocombustibles. Brasil se ha consolidado como uno de los principales productores, destacándose en la producción de etanol. Sin embargo, este crecimiento también ha resultado en la generación de mayores volúmenes de residuos, como la vinaza, un efluente líquido con alta concentración de materia orgánica, acidez y potencial contaminante, que puede impactar negativamente a los ecosistemas si no se maneja adecuadamente. Entre las alternativas para el tratamiento de este efluente, se destaca la biotransformación mediante el uso de microorganismos capaces de procesar y transformar residuos. La levadura Saccharomyces cerevisiae se destaca por su versatilidad metabólica, siendo ampliamente aplicada en estos procesos. Este estudio evaluó el uso de vinaza suplementada como sustrato de cultivo para levadura, comparando su desempeño en medios sin suplementación y en medios suplementados con fuentes de carbono y nitrógeno, como peptona, granos secos de destilería (DDG) y melaza. La levadura fue inoculada en vinaza suplementada y cultivada a una temperatura de 30 °C, se monitoreó la viabilidad utilizando colorante azul de metileno y recuento en cámara de Neubauer, y se analizó por microscopio. Los resultados muestran que la vinaza suplementada fue capaz de mantener la tasa de viabilidad celular, destacándose los tratamientos con DDG y melaza, que presentaron una viabilidad acentuada y efectiva. La vinaza suplementada con melaza y los granos secos de destilería pueden optimizar y favorecer la producción de biomasa microbiana. Cabe resaltar que la búsqueda de nuevas tecnologías para el reaprovechamiento de la vinaza permite agregar valor al residuo, fortaleciendo la economía circular.