VERIFICATION OF QUALITY PARAMETERS OF WIDELY MARKETED WHITE AND PARBOILED RICE GRAINS
DOI:
https://doi.org/10.56238/arev7n9-039Keywords:
Humidity, Classification, Typification, StorageAbstract
Rice is the most widely consumed cereal, and Brazil is one of the world's largest producers. Industrial rice processing processes, grain breakage, and the incidence of defects are important economic factors. The objective of this study was to classify, typify, and evaluate the moisture content of different brands of widely sold white and parboiled rice. Five brands of white rice (AB1, AB2, AB3, AB4, and AB5) and five brands of parboiled rice (AP1, AP2, AP3, AP4, and AP5) were purchased. The classification of plant-based products was used to classify the polished milled white rice and polished milled parboiled rice. Grain moisture content was also assessed. The five brands of white rice (AB) in this study met the legal standards for the presence of foreign matter and impurities. Regarding broken and broken grains, only the AB1 and AB2 brands met the required standard for the percentage of streaked grains. The AB2 brand had the highest moisture content with 19.15 g. 100g-1. All brands of white rice are outside the recommended moisture content of 12 to 14 g. 100g-1. Of the five brands of parboiled rice (AP), only two met the ideal moisture standards: AP1 (11.72 g. 100g-1) and AP2 (11.47 g. 100g-1), which were within the maximum limit of 13 g. 100g-1. Purity analysis revealed that no foreign matter or impurities were observed in any of the brands. Regarding damaged, streaked, pitted, or stained grains, and the total number of broken and broken grains, all brands did not meet the Type 1 standard according to their sales name. In the analysis of broken rice (maximum), all brands were outside the limits required to be classified as Type 1 rice. All brands analyzed, both polished white rice and parboiled rice, presented non-compliance in some evaluated parameter (classification, typing or moisture content), which raises an alert for greater control of the grain storage location, as well as the need for inspection by the competent bodies.
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