THE ROLE OF TECHNICAL FILES AND PRICING IN PROFESSIONAL GASTRONOMY EDUCATION
DOI:
https://doi.org/10.56238/levv13n31-051Keywords:
Technical Sheets, Pricing, Vocational Education, Gastronomy, Managerial SkillsAbstract
The study aimed to analyze the role of technical data sheets and pricing in vocational training in gastronomy, highlighting their relevance as instruments of learning, management, and decision-making. Technical sheets were understood as tools for standardization, control, and measurement, capable of transforming culinary practice into a scientific and systematic process, while pricing was examined as a mechanism for economic rationalization and entrepreneurial awareness. The integration between both proved essential for the development of competencies that go beyond technical mastery, encompassing strategic reasoning, planning, and critical analysis. The adopted methodology was qualitative, descriptive, and bibliographical, based on authors who discuss professional education and management mechanisms in the gastronomic context. The results showed that the simultaneous use of technical data sheets and pricing in pedagogical practice promotes active learning, strengthens autonomy, and fosters students’ financial and operational responsibility. It is concluded that training structured on these foundations contributes to the improvement of technical education, enhances professionals’ awareness in the market, and reinforces a gastronomic culture that combines creativity, sustainability, and economic efficiency.
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