HAMBURGUERIAS DE GURUPI NO PÓS-COVID-19: TRANSFORMAÇÕES LOGÍSTICAS IMPULSIONADAS PELAS PLATAFORMAS DIGITAIS
DOI:
https://doi.org/10.56238/ERR01v10n7-008Palavras-chave:
Logística, Transformação Digital, Delivery, Hamburguerias, Pós-Covid-19Resumo
O presente estudo analisa as transformações logísticas nas hamburguerias de Gurupi-TO no período pós-pandemia da Covid-19, impulsionadas pela adoção do delivery digital. A pandemia acelerou a digitalização do setor alimentício, exigindo das pequenas empresas adaptações rápidas para atender a um novo perfil de consumo, caracterizado pela busca por praticidade, rapidez e segurança sanitária. A pesquisa, de natureza aplicada e abordagem quali-quantitativa, utilizou levantamento bibliográfico e aplicação de questionários com empresários locais. Os resultados apontam que as plataformas digitais, como iFood e Tonolucro, tornaram-se essenciais para a competitividade e a eficiência operacional das hamburguerias, redefinindo processos logísticos e estratégias de atendimento. Evidencia-se que o delivery digital se consolidou como elemento central na gestão logística e no relacionamento com o cliente, representando uma oportunidade de inovação e sustentabilidade para pequenos negócios no contexto pós-pandêmico.
Downloads
Referências
ASSUNÇÃO, Wagner S.; FAGUNDES, Pâmela F.; RÉVILLION, Anya S P. Comércio eletrônico. Porto Alegre: SAGAH, 2019. E-book. p.13. ISBN 9788595028869. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788595028869/. Acesso em: 22 mai. 2025.
ALVES DUTRA, Júlio Afonso; ZANI, Rafaela. Uma análise das práticas de delivery de alimentos em tempos de pandemia do COVID-19. Almanaque Multidisciplinar de Pesquisa, Rio de Janeiro, v. 7, n. 2, p. 25–42, 2020. Disponível em: https://publicacoes.unigranrio.edu.br/amp/article/view/6516. Acesso em: 24 maio 2025.
BALLOU, Ronald H. Gerenciamento da cadeia de suprimentos/logística empresarial. 5. ed. Porto Alegre: Bookman, 2006. E-book. Papa. ISBN 9788560031467. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788560031467/. Acesso em: 27 abr. 2025.
BOWERSOX, Donald J.; CLOSS, David J.; COOPER, MB; e outros. Gestão logística da cadeia de suprimentos. 4.ed. Porto Alegre: Bookman, 2014. E-book. pág.28. ISBN 9788580553185. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788580553185/. Acesso em: 13 de maio. 2025.
CARPINETTI, Luiz César R.; GEROLAMO, Mateus C. Gestão da Qualidade ISO 9001:2015. Rio de Janeiro: Atlas, 2016. E-book. pág.102. ISBN 9788597007046. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788597007046/. Acesso em: 17 de maio. 2025.
COSTA, Jalisson Tavares; BARBOSA, Marcos Antônio de Souza; LIMA, Alessandra Cabral Nogueira; CALDAS, Antônio Vinícius Silva. Implicações da transformação digital nos pequenos negócios do ramo alimentício diante da pandemia COVID-19. Gestão.Org – Revista Eletrônica de Gestão Organizacional, v. 19, n. 2, p. 197–217, jul./dez. 2021. Disponível em: https://periodicos.ufpe.br/revistas/gestaoorg/article/view/252703. Acesso em: 24 maio 2025.
CASAS, Alexandre Luzzi L. Qualidade Total em Serviços - Conceitos, Exercícios, Casos Práticos. 7. ed. Rio de Janeiro: Atlas, 2019. E-book. pi ISBN 9788597023404. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788597023404/. Acesso em: 13 de maio. 2025.
CONTANI, Eduardo Augusto do R.; SAVOIA, José Roberto F. Infraestrutura no Brasil. Rio de Janeiro: Atlas, 2017. E-book. pág.2. ISBN 9788597010756. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788597010756/. Acesso em: 23 mai. 2025.
FUNDAÇÃO GETULIO VARGAS. Boom das plataformas de delivery no Brasil e suas consequências peculiares. Portal FGV, 2021. Disponível em: https://portal.fgv.br/artigos/boom-plataformas-delivery-brasil-e-suas-consequencias-peculiares Acesso em: 20 maio 2025.
GERMANO, Pedro Manuel L.; GERMANO, Maria Izabel S. Higiene e vigilância sanitária de alimentos 6a ed.. 6. ed. Barueri: Manole, 2019. E-book. p.1. ISBN 9788520454176. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788520454176/. Acesso em: 23
mai. 2025.
GUIMARÃES JÚNIOR, Djalma Silva; NASCIMENTO, Ademir Macedo; RODRIGUES, Gerlane Pereira de Albuquerque; SANTOS, Letícia Oliveira Claizoni dos. Efeitos da Pandemia do COVID-19 na Transformação Digital de Pequenos Negócios. Revista de Engenharia e Pesquisa Aplicada, v. 5, n. 4, p. 1-10, 2020. DOI: 10.25286/repa.v5i4.1455. Acesso em 23 mai.2025.
GUIDE, Lucas de Morais; CASTILLO, Ricardo. Plataformas digitais e delivery por aplicativo: implicações da terceirização das entregas de refeições prontas. In: Plataformas digitais e novas desigualdades socioespaciais. 2023. Disponível em:https://www.researchgate.net/publication/373043733_PLATAFORMAS_DIGITAIS_E_DELIVERY_POR_APLICATIVO_IMPLICACOES_DA_TERCEIRIZACAO_DAS_ENTREGAS_DE_REFEICOES_PRONTAS. Acesso em: 24 maio 2025.
IFOOD. Retrospectiva: as 10 comidas mais pedidas no iFood em 2022. Disponível em: https://institucional.ifood.com.br/estudos-e-pesquisas/retrospectiva-as-10-comidas-mais-pedidas-no-ifood-em-2022/. Acesso em: 02 maio 2025.
JR., Henry C L. Tecnologia da Informação. Rio de Janeiro: LTC, 2006. E-book. pág.2. ISBN 978-85-216-2393-9. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/reader/books/978-85-216-2393-9/. Acesso em: 23 mai. 2025.
JÚNIOR, Francisco. O crescimento das empresas de delivery no contexto da pandemia. [S. l.]: [s. n.], 2020. Disponível em: https://studylib.net/doc/27545584/artigo%20francisco%20junior-20181107884%2020-11-22.pdf. Acesso em: 26 maio 2025.
SILVA, Bárbara Alyne E.; STETTINER, Caio F.; CAXITO, Fabiano de A. Logística - uma abordagem prática - 3ED . 3.ed. Rio de Janeiro: Saraiva Uni, 2019. E-book. pág.2. ISBN 9788571440043. Disponível em: https://app.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788571440043/. Acesso em: 27 abr. 2025.
