SUSTENTABILIDADE NA UAN CORPORATIVA: O CARDÁPIO COMO EIXO ESTRATÉGICO PARA A SAÚDE DO TRABALHADOR, PRODUTIVIDADE E RESPONSABILIDADE SOCIOAMBIENTAL
Palavras-chave:
PAT, Nutrição Ocupacional, Cardápio Sustentável, Responsabilidade Corporativa, ProdutividadeResumo
O presente estudo objetivou analisar a relevância da Gestão da Sustentabilidade Ambiental em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), com foco no papel estratégico do cardápio. O PAT, como política de saúde ocupacional, demanda um cardápio que atue ativamente na mitigação de riscos nutricionais (excesso de peso e DCNTs) e no fomento à produtividade. A metodologia baseou-se em uma revisão crítica da literatura sobre o PAT, sustentabilidade corporativa e a função do nutricionista. Os resultados indicam que o cardápio sustentável é um ativo de Responsabilidade Social Corporativa (ESG), exigindo a otimização de recursos e a redução do desperdício. O Nutricionista é o agente transformador, responsável por equilibrar a eficiência industrial com a qualidade socioambiental e a saúde do trabalhador. Conclui-se que o cardápio sustentável no PAT eleva o serviço de alimentação a um investimento estratégico em capital humano e imagem corporativa.
