GESTÃO INTEGRADA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UANs): LIDERANÇA HUMANIZADA, ENGAJAMENTO E EXCELÊNCIA TÉCNICA

Resumo

A gestão eficaz em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) transcende o domínio dos princípios administrativos clássicos (Planejar, Organizar, Dirigir, Controlar). Este artigo demonstra como a aplicação de uma liderança humanizada e o engajamento da equipe, utilizando o ciclo PDCA e metodologias como o 5S, impactam diretamente a otimização de processos, a redução de desperdícios e a reputação do serviço. O objetivo é evidenciar que a excelência técnica é inseparável do cuidado centrado no paciente e da valorização do público interno, destacando o papel do Técnico em Nutrição e Dietética (TND) como agente de transformação.

DOI: https://doi.org/10.56238/edimpacto2025.090-010