ESTADO NUTRICIONAL Y CONSUMO DE ALIMENTOS DE ADULTOS Y ANCIANOS MIEMBROS DEL MOVIMIENTO DE TRABAJADORES RURALES SIN TIERRA (MST) EN UN MUNICIPIO DEL OESTE DEL ESTADO DE PARANÁ
Palabras clave:
Movimientos Populares, Trabajadores Rurales, Salud, Obesidad, NutriciónResumen
Introducción: El Movimiento de los Trabajadores Rurales Sin Tierra (MST) es uno de los movimientos sociales más grandes de América Latina, centrado en la lucha por la reforma agraria. La población rural brasileña, especialmente en contextos vulnerables, enfrenta el creciente desafío de las enfermedades crónicas no transmisibles, como la obesidad, que coexisten con deficiencias nutricionales.
Objetivo: Evaluar el estado nutricional y caracterizar el perfil dietético de adultos y adultos mayores residentes en campamentos del MST en el oeste del estado de Paraná.
Métodos: Este estudio fue aprobado por el Comité de Ética en Investigación (CAAE) con el número 63033021.9.0000.0107. Se trata de un estudio transversal con una muestra no probabilística de 150 personas (adultos y adultos mayores) de ambos sexos, realizado entre diciembre de 2022 y diciembre de 2023 en un campamento del MST ubicado en un municipio del oeste del estado de Paraná. Los datos socioeconómicos se recopilaron mediante un cuestionario. El estado nutricional se obtuvo mediante una evaluación antropométrica de peso (kg) y talla (m) para calcular el Índice de Masa Corporal (IMC – peso [kg]/talla [m]²); y se midieron la circunferencia de cintura (CC-cm) y la circunferencia de cadera (CC-cm) para identificar el riesgo de enfermedad cardiovascular. También se recopilaron datos de laboratorio (glucemia en ayunas, triglicéridos y colesterol), presión arterial (PA) y frecuencia cardíaca (FC). El perfil dietético se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos compuesto por 7 grupos de alimentos, adaptado de la Encuesta de Nutrición y Consumo de Alimentos del municipio de Campinas. Para el análisis estadístico de la variable cuantitativa «edad» entre los individuos clasificados según su IMC como «Sin exceso de peso» versus «Con exceso de peso», se utilizó la prueba U de Mann-Whitney. Para evaluar las variables categóricas entre los grupos «Sin exceso de peso» y «Con exceso de peso», se realizó la prueba de independencia de chi-cuadrado. Se aplicó la correlación de Spearman entre las variables antropométricas, bioquímicas, de presión arterial, frecuencia cardíaca y datos dietéticos. Todas las pruebas estadísticas fueron bilaterales y se realizaron con el software XLSTAT® versión 2014.5.03, considerando un nivel de significancia del 5%.
Resultados: La investigación reveló una alta frecuencia de sobrepeso (65%) en la población estudiada, siendo la obesidad la condición más prevalente (38,67%). Las personas con sobrepeso presentaron mayor adiposidad visceral y niveles elevados de triglicéridos y colesterol, lo que incrementa el riesgo cardiovascular. El análisis de correlación mostró que el aumento de la grasa visceral se asoció con el consumo de alimentos ultraprocesados (galletas y refrescos) y niveles más altos de presión arterial y glucosa.
Conclusión: Los datos demuestran que la población estudiada presentó una alta frecuencia de sobrepeso y factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares, como la dislipidemia. Esta condición de salud es multifactorial y no solo es resultado de los hábitos alimentarios, sino también de la exposición a condiciones socioambientales vulnerables. La lucha por la propiedad de la tierra y la transición a los asentamientos se consideran procesos fundamentales para mejorar la seguridad alimentaria y las condiciones de vida, siendo cruciales para la salud y la calidad de vida de esta población.
