VIABILIDAD DEL CALOSTRO EN POLVO DE LECHE HUMANA COMO ESTRATEGIA PARA SU CONSERVACIÓN Y DISTRIBUCIÓN OPTIMIZADAS
DOI:
https://doi.org/10.56238/arev7n12-230Palabras clave:
Calostro Humano, Liofilización, Bancos de Leche Humana, PreservaciónResumen
La leche materna es reconocida como el alimento ideal para los recién nacidos, especialmente los prematuros y los de bajo peso al nacer, debido a su composición nutricional y a la presencia de componentes inmunológicos y bioactivos esenciales. El calostro, producido en los primeros días de lactancia, destaca por su alta concentración de proteínas, inmunoglobulinas, citocinas, factores de crecimiento y compuestos antimicrobianos, desempeñando un papel fundamental en la maduración del sistema inmunitario y la protección contra infecciones. Sin embargo, la disponibilidad de leche materna puede verse limitada por factores maternos o logísticos, y los métodos tradicionales de conservación, como la pasteurización y la congelación, pueden comprometer parcialmente su bioactividad. En este contexto, el presente estudio evaluó la viabilidad de liofilizar el calostro humano como estrategia para optimizar su conservación y distribución en los bancos de leche materna. Se sometieron muestras de calostro a liofilización en condiciones controladas y se evaluó el rendimiento y el contenido de humedad del producto final. El calostro humano liofilizado mostró un rendimiento promedio del 14,12%, con un contenido de humedad del 4,72%, un valor compatible con los estándares establecidos por la legislación vigente. Estos resultados demuestran la eficiencia en la eliminación de agua, lo que favorece una mayor estabilidad del producto y reduce los riesgos de degradación oxidativa, enzimática y microbiológica. Se concluye que la liofilización del calostro humano es una estrategia prometedora para preservar sus características nutricionales y funcionales, además de facilitar el almacenamiento, el transporte y la distribución, especialmente en regiones con infraestructura limitada, ampliando así el acceso seguro a la leche materna.
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Referencias
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