ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS COMO FACTOR DE ESCALABILIDAD EN NEGOCIOS GASTRONÓMICOS

Resumen

La estandarización de procesos se ha convertido en un objetivo estratégico en el sector de servicios de alimentación, especialmente dadas las exigencias de eficiencia operativa, consistencia en las entregas y la expansión estructurada de los modelos de negocio. Este estudio tuvo como objetivo analizar la estandarización de procesos como factor determinante para la escalabilidad en empresas de servicios de alimentación, buscando comprender cómo la organización de las rutinas operativas contribuye al rendimiento, la replicabilidad y la sostenibilidad del crecimiento organizacional. Metodológicamente, la investigación se caracteriza por ser cualitativa, de naturaleza bibliográfica, con un enfoque exploratorio y explicativo, basado en el análisis de publicaciones científicas que abordan la gestión de procesos, la eficiencia operativa y el crecimiento organizacional en el contexto de los servicios de alimentación. Los resultados indican que la estandarización reduce la variabilidad operativa, favorece el control de costos, fortalece la eficiencia productiva y permite la replicación del modelo de negocio en diferentes unidades, creando las condiciones para una escalabilidad planificada. Se concluye que la estandarización de procesos constituye un elemento estructurante para el crecimiento sostenible de las empresas de servicios de alimentación, al ofrecer apoyo a la gobernanza, la toma de decisiones y el mantenimiento de la calidad durante la expansión.