O PAPEL DA CRÍTICA GASTRONÔMICA NA ESCOLHA DO CONSUMIDOR: CONTRIBUIÇÕES E INFLUÊNCIAS

Abstract

A crítica gastronômica, tradicionalmente realizada por especialistas da área, tem se transformado com o advento das plataformas digitais, permitindo que consumidores comuns compartilhem suas experiências e influenciem decisões de compra. Este estudo tem como objetivo analisar como a crítica gastronômica, tanto profissional quanto de consumidores, influencia as escolhas alimentares e quais as principais contribuições dessa prática para o setor de gastronomia. A metodologia adotada envolve uma revisão bibliográfica e análise de conteúdo de avaliações em plataformas como TripAdvisor, Google Reviews e redes sociais, além da consideração de diferentes tipos de críticas, como as de influenciadores e bloggers gastronômicos. Os resultados apontam que as avaliações online desempenham um papel significativo na decisão dos consumidores, com as opiniões leigas ganhando cada vez mais relevância, embora apresentem limitações em comparação com críticas especializadas. O estudo também destaca a crescente influência de influenciadores digitais, que, embora ajudem na visibilidade de estabelecimentos, muitas vezes comprometem a imparcialidade das avaliações. Conclui-se que, embora o consumidor moderno tenha se tornado mais protagonista na disseminação e utilização da crítica gastronômica, a falta de uma abordagem crítica em relação às informações disponíveis pode levar a escolhas automatizadas e impulsivas. Portanto, é fundamental que o consumidor desenvolva uma leitura mais consciente e responsável das críticas para um uso mais equilibrado desse instrumento.