CISTICERCOSIS PORCINA (CYSTICERCUS CELLULOSAE): RIESGOS DEL SACRIFICIO INFORMAL PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
DOI:
https://doi.org/10.56238/levv17n57-013Palabras clave:
Cisticercosis Porcina, Taenia solium, Sacrificio Informal, Inocuidad AlimentariaResumen
La cisticercosis porcina, causada por el estadio larvario de *Taenia solium*, es una zoonosis importante con impacto en la salud pública y la inocuidad alimentaria, especialmente en regiones con saneamiento deficiente y prácticas de sacrificio informales. Este estudio tuvo como objetivo analizar los riesgos asociados al sacrificio informal de cerdos y sus implicaciones para la transmisión de la cisticercosis. Se trata de una revisión narrativa de la literatura, basada en el análisis de artículos científicos publicados en los últimos cinco años, obtenidos de bases de datos electrónicas. Los resultados muestran que la ausencia de inspección sanitaria favorece el mantenimiento del ciclo de transmisión del parásito, exponiendo a los consumidores al riesgo de infección y contribuyendo a la aparición de casos de neurocisticercosis humana. Se concluye que el fortalecimiento de las acciones de vigilancia sanitaria, junto con la mejora del saneamiento básico y la educación sanitaria, es fundamental para reducir los riesgos asociados al sacrificio informal y promover la inocuidad alimentaria.
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Referencias
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