AMBIENTE OBESOGÉNICO Y ENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES: ANÁLISIS DE LAS COMIDAS FUERA DE CASA Y EL PAPEL DE LA ALIMENTACIÓN COLECTIVA PARA REVERTIR EL ESCENARIO
Palabras clave:
Entorno Alimentario, Alimentos, Bebidas, Calidad NutricionalResumen
El entorno alimentario presenta factores políticos, ambientales e individuales que pueden influir directamente en los hábitos alimentarios de las personas. La alta disponibilidad de alimentos clasificados como ultraprocesados es un estímulo importante para el desarrollo de un patrón alimentario "obesogénico", al igual que los entornos con mayor disponibilidad de alimentos saludables fomentan su consumo. Actualmente, tenemos una dieta occidentalizada, caracterizada por un alto consumo de alimentos ultraprocesados, ricos en grasas y azúcares, y nutricionalmente pobres. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación es caracterizar el entorno alimentario obesogénico actual mediante el análisis de las barreras y los facilitadores de una alimentación saludable. Los resultados demostraron la prevalencia de alimentos ultraprocesados y, por el contrario, la baja oferta de alimentos naturales y mínimamente procesados. Además, considerando las características evaluadas en los estudios, el entorno alimentario carece de información importante para promover un entorno alimentario saludable, como la ausencia de información nutricional y la falta de fomento de buenos hábitos alimentarios. Asimismo, las elecciones alimentarias individuales son muy complejas y están sujetas a numerosas influencias colectivas e individuales, como factores socioeconómicos y psicosociales, y el entorno nutricional percibido. Esto demuestra la necesidad de que los establecimientos implementen acciones y estrategias para crear un entorno alimentario que promueva la salud.
