ENCUESTA SOBRE LA CALIDAD DE LA MIEL EN EL ITINERARIO TURÍSTICO DE SÃO PAULO EN 2025
DOI:
https://doi.org/10.56238/levv16n53-048Palabras clave:
Miel, Adulteración, Etiqueta, Calidad, Turismo RuralResumen
Este estudio tuvo como objetivo investigar la adulteración de la miel de abeja en la región turística del Circuito de Aguas del estado de São Paulo, Brasil. Se adquirieron veinte muestras de comercios locales y se sometieron a pruebas de laboratorio para determinar la concentración de Lugol, humedad, acidez, cenizas y Lund. De las muestras de miel evaluadas, solo una presentó una configuración desproporcionada a los requisitos legales. Se observó que la miel adquirida en esta ruta cumplía con el 95% de los parámetros requeridos en las pruebas de laboratorio realizadas. El problema del contenido de cenizas es destacable, ya que pone de manifiesto problemas como fallas higiénicas en el proceso de extracción y envasado de la miel.
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