ENVASADO EN ATMÓSFERA MODIFICADA EN LA CADENA DE EXPORTACIÓN DE FRUTAS TROPICALES: EFICIENCIA, LIMITACIONES E IMPLICACIONES LOGÍSTICAS
Palabras clave:
Etileno, MA, O₂, CO₂, Postcosecha, ConservaciónResumen
El envasado en atmósfera modificada (AM) se ha convertido en una tecnología estratégica para la conservación poscosecha de frutas tropicales, contribuyendo a la reducción de pérdidas, el mantenimiento de la calidad y facilitando la exportación a mercados lejanos. Este artículo presenta una revisión crítica de los avances, limitaciones e implicaciones logísticas de la AM, con especial énfasis en el mango, basada en un análisis de la literatura científica nacional e internacional publicada entre 2010 y 2025, complementado con estudios consolidados de décadas anteriores. La revisión destaca los principios fisiológicos de la AM, las diferencias entre los enfoques pasivos y activos, la importancia de la selección adecuada de los materiales de envasado y su interacción con la refrigeración. Casos prácticos con cultivares de mango como ‘Keitt’, ‘Ataulfo’, ‘Tommy Atkins’ y ‘Palmer’ demuestran que la respuesta a la técnica depende del cultivar, la permeabilidad de la película y las condiciones logísticas. Si bien las tecnologías complementarias, como los filtros de etileno, pueden aportar valor en algunos contextos, los datos indican que su aplicación debe considerarse cuidadosamente. Los resultados sugieren que la eficacia del manejo animal (MA) está directamente relacionada con la planificación técnica, la comprensión de la fisiología del producto y la adaptación de las soluciones a las realidades operativas de la cadena de exportación. Se concluye que el MA, cuando se aplica correctamente, puede representar una ventaja competitiva para el cultivo de frutas tropicales, ampliando el acceso a los mercados internacionales con menor impacto ambiental y mayor valor añadido.
