EXTRAÇÃO ULTRASSÔNICA DE ANTOCIANINAS DA CLITORIA TERNATEA: AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E POTENCIAL PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Resumen

O uso de plantas aromáticas e medicinais para fins terapêuticos, cosméticos, alimentares e religiosos remonta às civilizações antigas, evidenciando a longa tradição da humanidade em aproveitar as propriedades dessas espécies vegetais (Jeyaraj et al., 2021; Ez zoubi et al., 2022). Em tempos recentes, o interesse pela exploração de plantas não convencionais, especialmente aquelas ricas em compostos bioativos, cresceu significativamente devido ao seu potencial de contribuir para a saúde humana e prevenir doenças (Sharma et al., 2020; Jeyaraj et al., 2021).